Krem supperà lys jevning + lys kraft + fløte
Brune supperà brun kraft + brun jevning
Nasjonale supperà borsh, gul ertesuppe, norsk fiskesuppe, fransk løksuppe
Veloute supper à lys jevning + lys kraft + eggeplomme og fløte
Klare supper (consumme):
- Klar jevnet suppeà kraft + arrowrot jevning
- Buljong
Purè supper à kok råvarer (med mye stivelse) à moses à brukes som jevning
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar