Grunnsauser

Varme grunnsauser:

 

Brune sauser à brun jevning + brun kraft

Bechamel à melk + lys jevning

Fiskeveloute à lys jevning + fiskekraft

Kalvevelouteà lys jevning + kalvekraft

Hønsevelouteà lys jevning + hønsekraft

Hollandaise à eggeplommer + klaret smør

Tomatsausà lys jevning + lys kraft

 

 

Kalde grunnsauser:

 

Olje/eddik – ravigott saus, senneps saus

Majones – remulade, forskjellige dressinger

Rømme/creme fresh – div. dressinger