Varme jevninger brukes til supper og sauser.
Det er 2 typer varme jevninger: brun og lys
Brun
Margarin smeltes og brunes lett i panne, tilsettes hvetemel og brunes nøttebrunt uten at det brenner seg. Brun brukes til mørke sauser og supper.
Til en liter veske brukes: 60g margarin og ca. 60 g hvetemel.
Lys
Freses sammen i en kjele til jevningen får en noe lysere farge en den først hadde
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar